五百の春(糀みそ)国産自然栽培米・大豆使用 750gカップ
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五百の春(糀みそ)国産自然栽培米・大豆使用 750gカップ

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五百の春

特別契約栽培・備長炭仕込み

健康長寿を追求したどり着いた極上のお味噌・・・

『五百の春』(ごひゃくのはる)は、雄大な自然を大切にした荘子の一節からその名をいただいた、自慢の自然みそ(うす塩味)です。

自然の恵みの力を可能な限り引き出し、心と体にやすらぎをおぼえる、やさしい味わいです。

毎年田畑へ多量の炭を混入し生育中にはイオン水の葉面散布をたびたび行って栽培した昔のような自然栽培米・大豆と、天日自然結晶塩を使用し、吉野杉木桶で仕込んでいます。

安心安全で更に深い味わいのお味噌です。

深みのある味わいを醸す吉野杉桶仕込み

奈良の吉野杉で作られた木桶は、麹菌が住み着きやすい生きた仕込み桶です。

木桶で仕込み続けた味噌は、じっくりとやわらかく、かつ深い味わいを醸します。

私たちの目には見えない微生物の世界で、麹菌がいきいきと発酵できる環境作りに吉野杉木桶が一役買っています。

上質な麹が、味噌の基本

炭と水を活用した岡山県産自然栽培米を使用し、昔ながらの良質な環境で、

ふっくら発酵させた米こうじです。

ミネラルバランスに優れた世界最良質の天日自然結晶塩

「福塩」

海水のミネラル組成は人間の体液とほぼ同じで、理想的なミネラル組成は生命力を高め、健康的な身体の基本を作ります。

自然な美味しさからくるまろやかな塩味と甘みが素材の持ち味を引き出してくれます。

”晴れの国”で育った岡山県産を主とした国産米を100%使用

岡山県は、中国山地と瀬戸内海に囲まれ、一年を通して晴れの日が多いため、「晴れの国」と呼ばれています。

さらに三大河川のおかげで水質源にも恵まれています。

岡山のお米は良質で美味しく、岡山・兵庫の灘・広島の西条という歴史のある酒造メーカーにお米を供給してきた歴史があり、麹づくりにも好適です。

伏流水にマイナスイオンを加えた水

電子イオン水

食品を造るあらゆる工程で備長炭と電子イオン水を活用しています。

原料に含まれる不純物をデトックスし、素材が本来持つ力を引き出しています。

・清流高梁川の伏流水に電子を付加した電子イオン水を活用

・浸漬中(原料を水に浸す)に何度も水を入れ替え不純物を除去

・プラスチック容器を電子チャージし、食品への影響を軽減

・倉庫を電子イオンで満たし、原料の保管と活性化を行う。

「五百の春」で使用されている電子イオン水は、清流高梁川の伏流水にマイナスイオンを付加した水です。

人や植物などの自然物は、イオンのバランスが健康の指標になると言われています。

人口化学物質などによりマイナスのイオンが少なくなると、健康への影響があると言われています。

イオンが豊富であるべき伏流水にですら昔と比較するとマイナスイオンが少なくなってしまっています。

マイナスのイオンを付加することで、水や原料は本来の力を取り戻すため、より生命力にあふれた食品が造れると考えています。

実際に味わいもまろやかで上品になり、「五百の春」に欠かせない製法の一つでもあります。

商品規格
保存方法 要冷蔵
賞味期限 6ヶ月
原材料 米/岡山、島根産
大豆/北海道、岡山産(遺伝子組換えでない)100%
塩/天日結晶塩『福塩』